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Delia Bachmann

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NZZ am Sonntag

Geschützt: In der Endrunde

Januar 6, 2019

Es gibt keinen Textauszug, da dies ein geschützter Beitrag ist.

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Cigar

Der mit dem Feuer spielt

Dezember 22, 2018

Der Bad Zurzacher Künstler Santhori pinselt Christus eine Zigarre in den Mund und lässt Bilder so gross wie Kinoleinwände in Flammen aufgehen. Ein Porträt in drei Anekdoten.

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Salz & Pfeffer

Aus der Asche

Dezember 13, 2018

Vor zweieinhalb Jahren brennt die Kerzenfabrik Lienert in Einsiedeln komplett aus. Noch ehe das Feuer gelöscht ist, beschliessen Otmar und Brigitte Lienert den Wiederaufbau.

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Cigar

«Wir müssen nicht davon leben»

Dezember 7, 2018

Als Zigarrenhändler fangen Andreas Waespi und Tony Guggenbühler noch einmal von vorne an. Im Interview ziehen der ehemalige CEO der Bank Coop und der pensionierte UBS-Banker eine erste Zwischenbilanz.

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Salz & Pfeffer

Im Ravioliraum

November 23, 2018

Die mit Ricotta und Eigelb gefüllten Raviolone mit Blattspinat und Trüffel gehören im Restaurant Gustav zu den Klassikern. Wir haben Antonio Colaianni und Antonino Alampi mit der Kamera über die Schulter geschaut.

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Cigar

Traumwelt in Technicolor

September 11, 2018

In Interlaken werden Helden geboren und auf Film gebannt. Bei einer Reise zu den Schauplätzen kommen spannende Geschichten auf den Tisch und die Sinnesfreuden nicht zu kurz.

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Salz & Pfeffer

Auf Bergfahrt

September 1, 2018

Wenn der Garten des Kräuterhotels Edelweiss auf der Rigi voll im Saft steht, blüht auch Benjamin Just auf. In drei Gängen zeigt der Küchenchef des Regina Montium, warum seine kreative Terroirküche letzten Herbst mit einem Stern bedacht wurde.

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Salz & Pfeffer

Vorhang auf!

August 31, 2018

An der diesjährigen Gourmesse wird die grosse Bühne aufgebaut, Gemüse gemetzget, Mezcal getrunken und gehörig gefeiert.

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Salz & Pfeffer

Es gibt kein Zurück

Juni 18, 2018

Nach dem sechsten Zwei-Sterne-Restaurant wusste Tobias Zihlmann nicht mehr, wohin mit sich. Heute arbeitet er daran, dass Gastronomen und Produzenten morgen wieder miteinander reden.

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Salz & Pfeffer

«Terroir hat etwas Magisches» 

Juni 4, 2018

An der Chef Alps gab Sterne-Köchin Titti Qvarnström aus Malmö Einblick in ihre Naturküche. Im Interview verrät sie, wie weit ihr kulinarischer Horizont tatsächlich ist, und was es brauchte, um es ganz nach oben zu schaffen.

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Salz & Pfeffer

Mit kleiner Kelle

Mai 30, 2018

Vor einem halben Jahr ist das Kleine Gewissen ins Alters- und Pflegeheim Bachwiesen in Ramsen eingezogen. Der Pilotbetrieb beweist, dass eine gesunde Küche auch Kompromisse zulassen kann.

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Salz & Pfeffer

Rallye gegen den Reset

Mai 10, 2018

Die Datenspur, die ein Gast im und ums Hotel hinterlässt, dient dem Hotelier beim nächsten Besuch als digitale Gedächtnisstütze. Nun aber droht mit den verschärften Datenschutzregeln ein massiver Erinnerungsverlust.

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Cigar

Der rauchende Yogi

April 19, 2018

Als Headhunter bringt Stefan Böni hoffnungsvolle Talente dazu, ihre Arbeitgeber für seine Kunden zu verlassen. Sich selbst hat er auf die Yogamatte geschickt.

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Salz & Pfeffer

Der Saloon 2.0

März 20, 2018

Wer vor fünf Jahren mit Bitcoins fürs Bier bezahlen wollte, kam um eine Reise nach Brugg ins Hotel Gotthard nicht herum. Mittlerweile haben auch andere Gaststätten das digitale Geld für sich entdeckt.

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Marco Mühlemann, Mitgründer der Urbanicum GmbH, bei der Ernte von auf Kaffeesatz gezüchteten Austernpilzen.
Salz & Pfeffer

Diven auf der Hirse

Februar 15, 2018

Der Pilz ist ein delikates, launisches Geschöpf. Das hält Schweizer Züchter nicht davon ab, in Hallen und Bunkern an neuen, spannenden Sorten zu tüfteln. Die Nachfrage aus der Gastronomie steigt stetig.

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